Para seleccionar un valor por defecto de un select mediante jQuery hay que usar el metodo val():

$('document').ready(function() 
{
$("select#IDdelSelect").val("2");
}
);


<select id="IDdelSelect">
<option id='1' value='1'>1</option>
<option id='2' value='2'>2</option>
<option id='3' value='3'>3</option>
<option id='4' value='4'>4</option>
<option id='5' value='5'>5</option>
</select>


De esta manera se seleccionará por defecto el valor 2.

Aquí explico como refrescar un select después de cambiar el valor por defecto con jQuery